Wskazówka: Kliknij na dowolne zdjęcie aby obejrzeć ich więcej

WĘDZARNIA NIERDZEWNA TH0111 ELEKTRYCZNA
z WYTWORNICĄ DYMU (Wzór chroniony  w Urzędzie Patentowym)

Wygodna i ekonomiczna, koszt 1 godziny wędzenia ok. 0.70 zł (energia + zrębki)
Zaprojektowana i wykonana w Polsce.
Zastosowanie blachy nierdzewnej gwarantuje czysty smak oraz długi okres użytkowania.

Do nagrzania i utrzymania temperatury w komorze wędzarniczej zastosowano grzałkę rurkową o mocy 2kW pozwalającą wędzić w niskich temperaturach. Czujnik regulatora temperatury umieszczony bezpośrednio w komorze wędzarniczej pozwala na nagrzanie i utrzymanie żądanej temperatury w zakresie do 90 stopni. Niezależnie od regulacji temperatury komory wędzarniczej zastosowano wytwornicę dymu (zastrzeżona w Urzędzie Patentowym).

Wytwornica pozwala na wytwarzanie dymu wędzarniczego z zrębków wędzarniczych w każdej temperaturze otoczenia przy włączonym lub wyłączonym ogrzewaniu komory. Wytwarzanie dymu nie podnosi temperatury komory w komorze i zapewnia wędzenie na zimno i na ciepło zgodnie z oczekiwaniem użytkownika.
Prawdopodobnie jako jedyna na rynku dzięki swojej konstrukcji pozwala na regulację ilości wytwarzanego dymu.

Wędzarka jest wyposażona w pręty do zawieszania oraz wyjmowane półki do położenia wędzonych potraw.

Wytwornicę zasypujemy zrębkami wędzarniczymi (wiórami uzyskanymi z obróbki drzew liściastych) do poziomu zakrywającego malutką grzałkę wytwornicy. Zrębki zatrzymują się na ruszcie umieszczonym w dolnej części wytwornicy. Drobne frakcje, które przesypią się przez ruszt do szuflady pod rusztem przesypujemy ponownie do wytwornicy. Zamykamy szufladę i włączamy grzałkę wytwornicy. Przykrywamy wytwornicę pokrywą. Po ok. 3 minutach zrębki zaczynają się żarzyć i wydzielać dym, który wydostaje się we wnętrzu komory wędzarniczej. Dosypujemy zrębki do wytwornicy. Po odczekaniu ok. 3 minut możemy wyłączyć grzałkę wytwornicy i otwieramy szufladkę. Otwarcie szuflady zwiększa dopływ tlenu do procesu żarzenia i uzyskujemy większą ilość wytwarzanego dymu. Przymknięcie szuflady zmniejsza ilość wytwarzanego dymu. Otwarcie szuflady wpływa bezpośrednio na intensywność spalania zrębków (czas jednego zasypu). W przypadku bardzo wilgotnych lub bardzo drobnych zrębków przy niesprzyjającej pogodzie (duże wiatry) grzałka może pracować przez cały okres wędzenia. Włączenie ponowne grzałki stosujemy także w celu zwiększenia ilości wytwarzanego dymy.

Download Video: MP4, WebM, Ogg
HTML5 Video Player by VideoJS

Co pewien czas kontrolujemy poziom zrębków w wytwornicy i razie potrzeby uzupełniamy.
W zależności od gatunku drewna, wilgotności, granulacji, warunków pogodowych, otwarcia szuflady zasobnik wystarcza od 1,5 do 5 godzin wędzenia.
Spalone (spopielone) zrębki zsypują się do szuflady. Po zakończonym wędzeniu usuwamy popiół z szuflady.

Niezależnie od wytwarzania i regulacji ilości dymu możemy ustawić temperaturę wędzenia pokrętłem termoregulatora.
Aktualną temperaturę odczytujemy z termometru umieszczonego na górnej ściance komory wędzarniczej. W górnej części wędzarni jest zamontowana przysłona, którą możemy regulować gęstość dymu w komorze. Nie zaleca się całkowitego zamykania przysłony. Dym powinien w komorze być wymieniany czyli dopływać i odpływać. Zbyt gęsty dym może prowadzić do zbyt intensywnego smaku wędlin. W przypadku serów i ryb zjawisko to nie występuje ze względu na znacznie krótszy czas wędzenia.
Wędzić można prawie wszystko: sery, drób, ryby, wędliny. Niektóre produkty pozostawiają jednak specyficzny zapach, który może przechodzić na inne wyroby (ryby i wędliny). Zaleca się po zakończeniu wędzenia, odłączeniu od zasilania i ostygnięciu wędzarni wyczyścić komorę wilgotną szmatką a półki (pręty) oraz tacę ociekową umyć pod bieżącą wodą.

W celu zwiększenia wilgotności w procesie wędzenia można na tacy ociekowej ustawić pojemnik z wodą.
Duży wpływ na efekt wędzenia ma osuszanie produktów przed wędzeniem. Możemy to uzyskać wieszając potrawy w przewiewnym miejscu lub umieszczając w wędzarni i przy otwartych drzwiach włączając grzałkę komory wędzarniczej na bardzo niską temperaturę.
Wędzarnia powinna być ustawiona w cieniu, w miejscu przewiewnym oraz zabezpieczona przed opadami atmosferycznymi. Po zakończonym wędzeniu bezwzględnie odłączyć zasilanie i zabezpieczyć przed dostępem dzieci.
Pojemność wędzarki pozwala na wędzenie do około 12 kg wyrobów.
Do wędzenia używamy tylko drewna liściastego. Wybór gatunków drewna na rynku nie jest bogaty. Można skorzystać z własnego ogrodu i udając się do stolarza pozyskać zrębki z własnych drzew owocowych na strugarce. Oczywiście można też stosować dostępne na rynku brykiety po wcześniejszym rozdrobnieniu.
Produkty do wędzenia muszą być odpowiednio przygotowane. Szereg różnych przepisów oraz technik jest dostępnych w Internecie. W tej wędzarni możemy prawdopodobnie zrealizować każdy przepis. Możemy wędzić na zimno i ciepło, owędzać, podgrzewać i suszyć bez dymu.
Nie istnieje ryzyko gwałtownego wzrostu temperatury.
Urządzenie jest proste w obsłudze, wykonane dla osób, które rozpoczynają przygodę z wędzeniem oraz dla zaawansowanych „zadymiaczy”
Źródłem dymu jest tradycyjne drewno, uwalniając dym ulega całkowitemu spopieleniu.
Bardzo mała ilość wydobywającego się dymu pozwala na wędzenie bez wiedzy sąsiadów.

Wyposażenie:
Wytwornica dymu z regulacją ilości wytwarzanego dymu
Grzałka główna pozwalająca na wędzenie także w zimie.
Regulator temperatury wędzenia
2 siatki do wędzenia na poziomo (ryby, sery, ..) z możliwością zmiany położenia.
3 pręty do zawieszania wędzonych potraw.
Termometr
Przysłona do przewietrzania potraw oraz regulacji gęstości dymu
Taca ociekowa na spływający tłuszcz.
Zdejmowana ściana przednia pozwalająca na łatwy załadunek i wyładunek produktów.
Zrębki wędzarnicze 4 litry

Masa 15 kg
Objętość komory wędzarniczej 65 l (do 12 kg wsadu).
Wymiary komory wędzarniczej 34,5x34,5x54 cm
Wymiary gabarytowe 34,5x34,5x75 cm
Zasilanie 230V
Moc grzałki głównej 2000W
Moc grzałki wytwornicy 110W
Zakres regulacji  temperatury do 90 stopni

Jak to działa
Potrawy umieszczamy w wędzarni (układamy lub zawieszamy).
Zamykamy drzwi (ściana przednia).
do wytwornicy dymu (zdjęcie 5 i 6) wsypujemy zrębki wędzarnicze do poziomu przykrywającego grzałkę a następnie zamykamy pokrywę.
Włączamy za pomocą zielonego podświetlanego  klawisza małą grzałkę w wytwornicy
Po paru minutach grzałka doprowadza zrębki do procesu żarzenia i wydzielania dymu, dosypujemy zrębki
Po odczekaniu jeszcze paru minut możemy grzałkę wytwornicy wyłączyć
Szufladą w dolnej części wytwornicy poprzez otwarcie-zamknięcie regulujemy ilość powietrza dopływającego do procesu żarzenia (regulacja ilości wytwarzanego dymu).
Co pewien czas sprawdzamy poziom zrębków i w miarę potrzeb uzupełniamy
Uchylamy trochę przysłonę (pokrętło na górze wędzarki) i kontrolujemy temperaturę.
Ustawiamy pokrętłem regulatora żądaną temperaturę w komorze wędzarniczej (czerwony podświetlany wskaźnik informuje o pracy grzałki głównej)
Czasy wędzenia: ryby ok. 1,5 godziny, sery żółte ok. 30-40 min., wędliny ok. 5 godz.
Możliwość wędzenia bez nagrzewania komory wędzarniczej, wytwornica działa niezależnie od komory wędzarniczej.

Do kupienia w naszym sklepie...